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“安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲”被看做是食品的三要素，其中，安全是對(duì)食品的基本要求，也是消費(fèi)者選擇食品的主要標(biāo)準(zhǔn)。食品是人類生存和發(fā)展基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品工業(yè)是許多國(guó)家的產(chǎn)業(yè)支柱，但日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類的生命健康帶來(lái)了巨大的威脅，食品安全問(wèn)題引起了越來(lái)越多的關(guān)注。談及食品安全問(wèn)題，重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、添加劑、生物和致病菌是我國(guó)糧食安全的六大威脅。

進(jìn)行藥品配制。應(yīng)用提取液對(duì)試劑稀釋劑進(jìn)行配制，在配制過(guò)程中要對(duì)pH值進(jìn)行不斷校正，結(jié)合要求進(jìn)行蒸餾水與藥品的添加，把控好溫度，在室溫條件下使用藥品和酶試劑。再次，優(yōu)選樣品。以蔬菜檢測(cè)為例，需要先將爛葉、枯葉去掉，在表皮到果肉1-2cm處提取出果肉，把控好提取量。如果蔬菜含有葉綠素以及其他色素，則要浸提整株，防止浸出大量色素對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響。有條件的實(shí)驗(yàn)室可選擇用活性炭先進(jìn)性脫色處理，也能減小色素對(duì)過(guò)濾液的干擾，作離心處理之后提取其中清液等待檢測(cè)。實(shí)驗(yàn)表明，蔥、姜、蒜、蘿卜、番茄等汁液中由于存在對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，通常會(huì)因?yàn)榛|(zhì)效應(yīng)的干擾而出現(xiàn)假陽(yáng)性，在處理這類樣品過(guò)程中也需要浸提整株，以避免受到次生物質(zhì)的影響。，使用移液器和試劑。

為此，我國(guó)要借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)，制定更加嚴(yán)格的符合出口國(guó)要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大食品出口。綜上所述，食品安全關(guān)系到人們的生命健康，所以在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)合理應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)。一方面，各級(jí)與食品安全監(jiān)管部門需要對(duì)食品安全問(wèn)題提高重視，確保監(jiān)督制度落實(shí)到地；另一方面，也應(yīng)不斷升級(jí)食品安全檢測(cè)技術(shù)，鼓勵(lì)相關(guān)企業(yè)主動(dòng)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)，保障食品安全，讓消費(fèi)者能夠買得放心、吃得放心。